El Parque Natural de los Alcornocales es el más importante de los diversos parajes naturales de la provincia de Cádiz y de Andalucía, ya que está considerado como el auténtico pulmón de la provincia de Cádiz. Se trata de un parque que se extiende por más de 107.000 hectáreas de terreno que abarca buena parte de la provincia de Cádiz, y una pequeña porción de la provincia de Málaga.

Hablar de naturaleza en Castellar de la Frontera es hablar del Parque Natural de los Alcornocales, un símbolo no solo en el municipio de Castellar, sino en toda la provincia de Cádiz y, por supuesto, en el Campo de Gibraltar.

Este parque es más llano por el sur y se vuelve un poco más agreste hacia el norte, donde destaca la Sierra del Aljibe. En el Parque Natural de los Alcornocales se puede practicar ciclismo, senderismo, escalada, así como avistamiento de aves. Entre su fauna destacan los buitres leonados, las cabras, cerdos salvajes, ovejas y caballos salvajes, así como numerosos tipos de rapaces, como los milanos que cruzan el parque durante sus migraciones, o los cernícalos. En lo referido a su flora, la especie vegetal más frecuente es el alcornoque, que da nombre al parque y cuenta con una población impresionante. No en vano se trata del bosque de alcornoques más extenso de Europa. Otras especies arbóreas destacadas en la zona son el acebuche, el quejigo, el álamo blanco, el palmito, así como los madroños.

El parque Natural de los Alcornocales es un lugar que cuenta, debido fundamentalmente a su orografía y su amplia vegetación, con un clima especial. En la zona de Tarifa, por ejemplo, debido al fuerte viento de levante, se pueden ver árboles con formas un tanto especiales.

Castellar de la Frontera presenta un territorio agreste de espesos alcornocales y abundante actividad cinegética, y en su entorno de extraordinaria belleza, que se encuentrad dominada por los valles del Guadarranque y Guadiaro se levanta el castillo, donde está el punto de información sobre el Parque Natural de los Alcornocales.

Ahí podrá conocerse cómo el entorno del parque es refugio natural de ciervos, corzos (la más singular de los Alcornocales), y jabalíes, fundamento de la caza mayor que juega un importante papel social y económico en la comarca.